- SI VOUS N'ÊTES PAS CAPABLE D'UN PEU DE SORCELLERIE, CE N'EST PAS LA PEINE DE VOUS MÊLER DE CUISINE - COLETTE -
AIL NOIR SOLO
13 CHF 100gr
Au somptueux goût fin de raisinée ou de pruneau d’Agen.
L'ail noir Solo révèle des arômes de vinaigre balsamique et une note de champignon de type truffe ou morille.
Confit à basse température une vingtaine de jours, jusqu’à devenir aussi sombre que le charbon, il est perçu comme riche en umami, cette cinquième saveur qui s’ajoute au sucré, salé, acide et amer.
Accompagne à merveille un poisson blanc, des légumes ou encore de l'agneau.
Nous fournissons de grands Chefs tels que Philippe Chevrier, deux étoiles Michelin, 19/20 au Gault&Millau.
Il est notre ambassadeur pour ce mets d'exception.
Il utilise notre ail noir solo dans sa cuisine du Domaine de Châteauvieux à Satigny.
AIL NOIR CLASSIQUE
13 CHF 100gr
Au délicieux goût de raisinée ou de pruneau d’Agen.
L'ail noir classique révèle des arômes de vinaigre balsamique et une note de champignon de type truffe ou morille.
L'ail est confit à basse température une vingtaine de jours, jusqu’à devenir aussi sombre que le charbon.
Riche en umami, cette cinquième saveur s’ajoute aux sucré, salé, acide et amer.
Ce produit aux grandes qualités gustatives accompagnera à merveille un poisson blanc, des légumes ou de l'agneau.
CITRON NOIR
15 CHF 100gr
D’un noir intense, le citron noir conserve toutes les caractéristiques citronnées, acidulées du citron mûr. Son parfum puissant rappelle le combava et la bergamote. Il présente également des notes légèrement fumées et métalliques.
De l'entrée au dessert, sublimé tous vos plats sans hésitation!
COMBAWA BLACK
17 chf 100gr
Notre savoir faire, nous à permis de d'élaborer un combawa Black. Celui ci est plus marqué en gout que notre citron Noir Classique, avec de léger parfum de citronnelle. Se mari très bien avec un poisson, desserts et votre imagination.
CLÉMENTINE NOIRE CORSE
15 chf 100gr
D’un noir intense, la Clémentine noire de Corse conserve toutes ses caractéristiques douce, sucrée avec une petite pointe de vanille . Son parfum subtile rappelle la fleur de clémentinier et la bergamote.
De l'entrée au dessert, sublimé tous vos plats sans hésitation!
Miso Mandarine noire infusé, noix de St Jacques
MANDARINE NOIRE
15 chf 100gr
D’un noir intense, la Mandarine noire de Corse conserve toutes ses caractéristiques douce, sucrée avec une petite pointe de vanille . Son parfum subtile rappelle la fleur de Mandarinier et la bergamote.
De l'entrée au dessert, sublimé tous vos plats sans hésitation!
ECHALOTTE NOIRE
17 chf 100gr
Au somptueux goût fin d'épices orientale, vinaigré, envoutante,
notre échalotte noire révèle des arômes complexe qui sauront ravir tous vos plats.
Confite à basse température une trentaine de jours, jusqu’à devenir aussi sombre que le charbon, elle est perçu comme riche en umami, cette cinquième saveur qui s’ajoute au sucré, salé, acide et amer.
Accompagne à merveille un poisson blanc, des légumes ou une sauce fine.
FLEUR DE SEL
Sur demande
Les Fleurs de sel de Guérande de Mr Eddy sont conçues avec des produits raffinés qu'il crée, à savoir : l'ail noir. Il y ajoute de la Fleur de sel de Guérande et plusieurs mélanges d'épices qui font tout leur succès.
Ces Fleurs de sel de finition sont à rajouter sur tous vos plats, au moment de servir ou à disposer sur la table pour le plaisir de vos invités.
Mathieu Bruno, Découverte de l’année » 2015 du Gault-Millau, 16/20 Gault Millau, utilise toute la gamme de nos fleurs de sel dans sa cuisine du restaurant Là-haut à Chardonne. Vaud
FLEUR DE SEL DE GUÉRANDE NO 1
Sur demande
Mélange délicat de Fleur de sel de Guérande et d'ail noir pour un assaisonnement de finition sur table.
À associer sur un poisson, une volaille, des légumes, une soupe de légumes ou encore de la vinaigrette, ce mélange apportera une touche d'originalité à tous vos plats !
Conditionnement : 100gr
FLEUR DE SEL DE GUÉRANDE NO 3
Sur demande
Mélange délicat de fleur de sel de Guérande, ail noir, Red chili Pepper soft, pour un assaisonnement de finition sur table.
Le mélange apprécié des aficionados du BBQ. Relève le bon goût d’une bonne viande marqué au grill. Le Chili que nous utilisons est agréable en bouche sans être fort.
Conditionnement : 80 gr
FLEUR DE SEL DE GUÉRANDE NO 4
Sur demande
Mélange délicat de Fleur de sel de Guérande et d'ail noir, Piment d'Espelette Bio AOP pour un assaisonnement de finition sur table.
À associer sur un poisson, une volaille, des légumes, une soupe de légumes ou encore de la vinaigrette, ce mélange apportera une touche d'originalité de poivron doux, ainsi que la subtilité du piment d'Espelette à tous vos plats !
Conditionnement : 80gr
FLEUR DE SEL DE GUÉRANDE NO 5
S
Un mélange délicat de fleur de sel de Guérande, ail noir, zeste d’orange bio et pollen pour un assaisonnent sur un légume rôti, comme un choux fleur, une endive braisée, une soupe de menthe, un ceviche..
Conditionnement : 100gr
FLEUR DE SEL DE GUÉRANDE NO 6
Sur demande
Mélange délicat de fleur de sel de Guérande, fumé par nos soins et d'ail noir pour un assaisonnement de finition sur table.
Nous fumons nous même notre fleur de sel avec une fumée très fine pendant environ 3 jours, dans un fumoir traditionnel en bois centenaire.
A utiliser en association avec du poisson, de la volaille, des légumes, ou du fromage. Ce mélange apportera une légère touche fumée à tous vos plats.
Conditionnement : 100gr
FLEUR DE SEL DE GUÉRANDE NO 7
Sur demande
Mélange délicat de fleur de sel de Guérande fumée par nos soins, ail noir et Red chili Pepper soft, pour un assaisonnement de finition sur table.
Nous fumons nous même notre fleur de sel avec une fumée très fine pendant environ 3 jours dans un fumoir traditionnel en bois centenaire.
Ce mélange préféré des aficionados du BBQ TEX MEX, relève le bon goût d’une bonne viande marqué au grill.
Le Chili que nous utilisons est agréable en bouche sans être fort. Ce mélange apportera une légère touche fumée à tous vos plats.
Conditionnement : 100gr
FLEUR DE SEL DE GUÉRANDE NO 8
Sur demande
Fleur de sel de Guérande, fumé par nos soins pour un assaisonnement de finition sur table. Nous fumons nous même notre fleur de sel avec une fumée très fine pendant environ 3 jours, dans un fumoir traditionnel en bois centenaire. A utiliser en association avec du poisson, de la volaille, des légumes, ou du fromage. Ce mélange apportera une légère touche fumée à tous vos plats. Conditionnement : 100gr
À PROPOS DE MR EDDY
Appelez le simplement Mr Eddy. En fait, son nom est Eddy Monsieur, pour de vrai, mais c'est bien comme Mr Eddy que l'ancien dompteur de baleine à bosse s'est fait connaître, en particulier de grands chefs internationaux.
La liste des chefs nous faisant confiance s'agrandit de jours en jours.
Merci à vous tous.
Exiger l'Original Mr Eddy
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Le magasin Aromavrac est un magasin bio prônant et valorisant une approche la plus éthique et écologique possible.
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Le domicile du gôut à domicile.
La boutique du Chêne et la Plume est née de l’envie de créer un lieu polyvalent ayant comme objectifs de faire découvrir des produits sains et naturels d'ici et d'ailleurs étiques, et ainsi valoriser le savoir-faire des artisans dans un esprit de respect et de bienveillance tout en adéquation avec la nature.
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